Subaru impreza kage

D 13/7-12 havde min storebror fødselsdag og blev selvfølgelig nød til at give mig selv endnu en udfordring.. Jeg skulle da prøve at lave en figur magen til hans bil..
Bilen blev lavet af RC, smurt op med smørcreme og overtrukket og pyntet med fondant.
Kagen bestod af drømmekage bunde og med et lag chokolade mousse, smurt op med nutella smør creme. Syntes det var en rigtig vellykket kombination.. :) og familien og brormand var glade og tilfredse..

Sankt Hans kage

Så blev det jo lige Sankt Hans og det er jo lige en fin anledning til at gå i krig med en kage. :)
Kagen er med vanille bunde, nougatcreme og brombærmousse. Syntes det blev en rigtig god kombination. Det er godt med noget bær til den søde nougat. Mmmm...

Opskrift


Vanille bunde til en ca 24cm springform
4 store æg
140gr sukker
140gr hvedemel
1 tsk vanille sukker
60gr smeltet, afkølet smør

Springformen smøres med smør (Jeg bruger sparysmør, det er meget nemmere) og et stykke bagepapir klippes til og lægges i bunden, så den nemmere at få til at slippe. (Jeg har brugt en justerbar bagering uden bund, derfor jeg har foldet bagepapiret og og sat det fast med clips)

Pisk æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps. Det skal være næsten helt hvidt og skal være så der kort kommer en synlig streg, når man trækker en ske igennem det.
Mel og vanille sukker sigtes i af 3 omgange. Det smeltede smør vendes i, med sidste omgang mel.

Dejen fordeles i springformen og bag den straks, til den er lysebrun ovenpå og har løsnet sig fra kanterne.
Åben ikke ovnlågen de første 20min, da kagen så kan falde sammen.
Når den er færdig, tages den ud af ovnen og afkøler i 10min mens den stadig er i formen. Derefter løsnes den med en paletkniv langs kanten og tages ud af formen og køler videre på en rist.

Bages i 25-35min afhænig af ovn, ved 190 grader i forvarmet ovn.

TIP:
Når kagen skal deles i 2-3 bunde, er det en fordel at have sat kagen i køleskabet nogle timer i forvejen. Så er den mere fast og nemmere at delen.


Cremer/mousser: Passer til 1 lag i en ca 24cm springform
Nougatcreme med hasselnødder. (Laves dagen før)
500gr nougat
½ L piskefløde
100gr hasselnødder

Nougaten skæres i mindre stykker og kommes i en skål sammen med fløden. Det smeltes oven vandbad. Varm det godt i gennem. Når det er smeltet og er ensartet, stilles det på køl i køleskabet til næste dag. Jeg lægger husholdningsfilm ned oven på cremen og op langs siderne, så der ikke dannes kondens i cremen og ødelægger den.

Næste dag når cremen er stivner, piskes det op til en lækker cremet konsistens.
Hasselnødderne ristes på en tør pande. Når de er afkølet, hakkes de og kommes i cremen.


Brombærmousse: (andre bær kan også bruges)
½ L piskefløde
ca 300gr frosne bær
1-2 spsk sukker
5 blade husblas

Bærne og sukker kommes i en gryde og koges op. (Gøres for at mindske risikoen for bakterier). Når de har fået et opkog, moses de og den udblødte husblas kommes i og røres ud hurtigt. Herefter skal den køles helt af. Fløden piskes til en lidt stiv flødeskum og bærne vendes i og så det klar til at komme i kagen.

Sommer Cupcake med appelsinfrosting

Kæresten skulle have kage med på arbejde og dem skulle jeg selvfølgelig lave. :) Så det blev til chokolade cupcake med appelsinfrosting og pyntet med fondant sommerfugle og blomster.

 Opskrift

Appelsinfrosting
3 dl flormelis
1 knsp salt
1 spsk revet appelsinskal
3 spsk blødt smør
2 spsk appelsinjuice
(Jeg syntes personligt ikke det smagte af så meget, så jeg tilsatte 2 spsk appelsinpasta)

Alle ingredienserne kommes i en skål og røres godt sammen. Hvis den bliver for tyk, kan der tilsættes lidt ekstra juice, men pas på, det må ikke blive for vådt.

Bumle fra Cars

En veninde, hvis nevø fyldte 2 år, spurgte om jeg ikke kunne lave en Bumle til at sætte oven på en kage. Og det måtte jeg jo prøve om jeg kunne. :)

Selve figuren er lavet af Rice krispy, som er utrolig let og nemt at arbejde med.

Da figuren var formet, blev den smurt op med smørcreme og overtrukket med farvet fondant. Alt på bilen er fondant og limet på med spiseligt lim.



Til at holde stativet og kranen bagpå, er der ståltråd i fondanten.







Opskrift på RC

15 skumfiduser
1 spsk vand
ca ½ L rice krispy (Pif paf puf)

Skumfiduserne og vandet kommes i en skål og i microovnen i ca 20sek, indtil skumfiduserne er store. Derefter kommes RC i og så skal der røres! Hvis det er nødvendig, tilsæt mere RC, indtil det er en fast masse.
Lad det køle lidt. Når det skal formes, kom lidt madolie på hænderne, så er det super nemt at forme. Men brug ikke for meget olie, kun nogle dråber.
Når det er formet færdig, drysses det med marizena og stilles i køleskabet, indtil de er hårde.
Til sidst smøres det op med smørcreme og overtrækkes.

Opskrift på en god smørcreme.

250gr usaltet smør (Rød lurpak fx)
250gr flormelis
Evt et par dråber vanilleessens, eller andre smagsvarianter.

Smøret skal være sturtempretur.

Det hele kommes i en skål og røres godt sammen længe. Jeg plejer at røre i ca 20min.
Husk at skrabe ned fra kanterne undervejs. Stilles på køl inden brug.

Håndtaske kage

Jeg var på kagekursus hos Kræmmerhuset i slagelse sidste år og det var en rigtig sjov og lærerig oplevelse. Kagekursus kan klart anbefales.
Kagen er en chokoladekage uden fyld og overtrukket med fondant og pyntet.

Kagen er bagt i en rund form, så skæres ca 1/4 af, så den ligner en "måne"
Man kan også stille kagen op, og lave en oprejst Håndtaske.

Her en tasken færdig og ud a det kage som blev skåret fra i starten, er der blevet lavet en lille pung.

Påskekage med marcipankage

Det blev påske og der skulle guffes. :) Lavede en ordentlig stak påskeæg med marcipan og forskelligt smag og overtrak dem med chokolade. Men lavede også lige en lille kage. En rigtig god marcipankage med hvid chokoladecreme.

Ja, det var første gang jeg skulle prøve at skrive med smørcreme,men øvelse gør jo mester.. ;)

Opskrift til ca. 10 pers
Hvid chokoladecreme

3 dl fløde
Kornene fra 1 stang vanilje
200 g finthakket hvid chokolade (Gerne Odense)

Hvid chokoladecreme: Bring fløde og vaniljekorn i kog i en tykbundet gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen. Rør til den er opløst. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 3 timer.

Marcipankage
200 g smør i tern
200 g marcipan i tern
125 g sukker
2 tsk fintrevet citronskal
2 spsk friskpresset citronsaft
4 æg
150 g hvedemel
50 g finthakkede, smuttede mandler
2 tsk bagepulver
½ dl grand marnier (Kan undlades)

Bagetid: Ca. 1 time. ved 175 grader

Kom smør, marcipan, sukker, citronskal og -saft i en foodprocessor og hak blandingen i ca. ½ min. Tilsæt æg og mel skiftevis og kør til dejen er glat. Vend mandler og bagepulver i dejen.
Beklæd bunden af en springform (ca. 24 cm i diameter) med bagepapir. Kom dejen i formen og bag kagen midt i ovnen. Vend kagen ud på et stykke bagepapir - på en rist. Fjern det bagepapir som sidder på bunden og lad kagen køle af.
Flæk kagen med en brødkniv. Læg bunden på et kagefad eller en stor tallerken. Stænk bunden med grand marnier.

Pisk den hvide chokoladecremen luftig med en håndmikser. Fordel cremen på kagebunden og læg forsigtigt toppen på.

Tilbehør
½ ananas skåret i trekanter (ca. 500 g)
100 g ananaskirsebær
100 g kumquats i halve (Appelsiner kan bruges i stedet)

TIP: Kagen kan laves dagen i forvejen.

Snemands kage/chokolade fragilité

I vinters fik jeg lige lyst til at lave en lille vinterkage til aftenskaffen. :)
Det blev til en chokolade fragilité dessert kage. Det er en meget sød og tung kage.
Den er god sammen med en hjemmelavet vanilieis fx. :)

Kagen er overtrukket med blå fondant og pyntet med en snemand og snefnug. Snemanden er samlet på et træ grill spyd, så den ikke vælter.

Opskrift

Chokolade creme
½ L fløde
200gr god mørk chokolade (Jeg fortrækker Odense)

Fremgangsmåde
Chokoladen hakkes og kommes i en skål. Fløden koges op og hældes over den hakkede chokolade og det røres godt sammen. Derefter sættes det på køl til næste dag.

Bunde
400gr færdig kransekagemasse (fx fra Odense)
6 stk past. æggehvider
300gr sukker
100gr flormelis

Æggehvider og sukker piskes op og vendes sammen med den færdige kransekagemase. Flormelis blandes i. Massen fordeles som 5 lige store runde bunde på bagepapir og bages ved 180 grader i ca 22min. (Jeg lavede en stor, som jeg delte i 2, da den var bagt og den gik meget i stykker, så det anbefales ikke.)
Efter afkøling fryses bundene i et par timer. Herefter tages bundene ud af fryseren og bagepapiret fjernes. Den afkølede chokoladecreme piskes til en lækker blød creme. Så lægges bundene sammen lagvis med chokolade creme i mellem.

Pynt: Hvis den ikke skal overtrækkes med fondant, kan der bruges friske frugter, som brombær og så lidt kakao drys oven på.

TIP: Kagen kan laves i god tid og opbevares i fryseren i ca 14 dage og i køleskabet i et par dage før servering. Kagen pyntes dog først, kort før servering.