Babse kage

Svoger fyldte 27år og spurgte om jeg ikke ville lave en gang p-tærte is og en lille kage. Isen var allerede i fryseren, så gik igang med a overveje hvordan den her kage skulle se ud... Og selvfølgelig skulle han ha et par store babser.. :D

Kagen bestod af vanillie bunde og et lag Dr. Oetker chokolade mousse. Den vil jeg dog ikke anbefale at bruge mellem bundene, den er ret blød, så det glider når det skal smøres op. Men den smager godt! :) Kagen blev smurt op med palmin/smør kakaocreme (PSC).

Kagen er overtrukket med fondant og har skåret bh og blonder af fondant og pyntet med sukker perler.

 

PSC Palmin-smørcreme

Til ca 2 x ø22cm kage.

 

125gr Smør ( evt lurpak)- Blødt

125gr palmin - Blødt

450gr flormelis

2-3 spsk mælk eller vand

Tilsæt evt 2-3 tsk smags aroma.

 

Smør og palmin røres rigtig godt sammen, lidt efter lidt sigtes flormelis i og væske tilsættes. Så skal det bare stå og piske lææænge, til den er luftig og creme.

 

TIP: Erstat 50gr af flormelis med kakao, så det bliver til kakao smørcreme.

 



Nytårs cupcakes

Pyntede lige 4 marmor cupcakes fra fryseren med lidt chokoladefrosting og formede 4 nytårs knallertere af fondant og pyntede med lidt glimmer. :)

Jule cupcakes

Havde lidt overskud af chokoladesmørcreme og fondant kristjørne, så lavede lige en omgang marmor cupcakes og pyntede dem med chokoladecreme rose og kristjørne.

 

 

Marmor cupcakes (med flødeskum)

 

12 stk

 

100g blødt smør

150g sukker

3 tsk vanilliesukker

3 æg

150g mel

1 tsk bagepulver

3 dl piskefløde

1 spsk kakao

 

Forvarm ovnen til 170 grader. Beklæd evt en muffinform med papirforme.

Rør smørret cremet med sukker og 1 tsk vanilliesukker, rør derefter 1 æg i af gangen. Bland mel og bagepuvler og rør det og 1 dl fløde skiftevis i smør-ægge-massen.

 

Fordel halvdelen af dejen i formene. Rør kakao i den anden halvdel og fordel den mørke dej oven på den lyse. Træk en gaffel nedfra og op gennem dejen, så der opstår en marmorering. Bag kagerne på den midterste rille i ca 20min. Lad dem køle af på en bagerist.

 

Pisk resten af fløden stiv, sammen med resten af vanilliesukkeret. Fordel det på kagerne og drys med kakao.

 

TIP: Sigt melet i, så undgår du klumper.

Jeg kom lidt pink pastafarve i den lyse del af dejen, for at lave lidt sjov. Så det blev pink og brun dej. :) Så bare vær kreativ.



Julekage

Så var det tid til kærestens kollegaer ville have kage igen. :) så måtte jo igang igen..

Det blev til en med drømmekage bunde hvor jeg kom mørk og hvid chokolade stykker i og så et lag med chokoladecreme. Det faldt godt i maven på de hårdt arbejdende mænd. Kagen er smurt op med chokoladesmørcreme og pyntet med fondant kristjørne og et tyndt drys flormelis"sne".

Den Danske Guild kage

Kæresten skulle til WOW (World of warcraft) fest med Den danske guild og skulle have en kage med. Det blev til en 3 lags, med vanillie bunde, chokolade ganarch og hvid tobleromecreme, smurt op med nutella smør creme. Det faldt heldigvis i smag :)

 

Subaru impreza kage

D 13/7-12 havde min storebror fødselsdag og blev selvfølgelig nød til at give mig selv endnu en udfordring.. Jeg skulle da prøve at lave en figur magen til hans bil..
Bilen blev lavet af RC, smurt op med smørcreme og overtrukket og pyntet med fondant.
Kagen bestod af drømmekage bunde og med et lag chokolade mousse, smurt op med nutella smør creme. Syntes det var en rigtig vellykket kombination.. :) og familien og brormand var glade og tilfredse..

Sankt Hans kage

Så blev det jo lige Sankt Hans og det er jo lige en fin anledning til at gå i krig med en kage. :)
Kagen er med vanille bunde, nougatcreme og brombærmousse. Syntes det blev en rigtig god kombination. Det er godt med noget bær til den søde nougat. Mmmm...

Opskrift


Vanille bunde til en ca 24cm springform
4 store æg
140gr sukker
140gr hvedemel
1 tsk vanille sukker
60gr smeltet, afkølet smør

Springformen smøres med smør (Jeg bruger sparysmør, det er meget nemmere) og et stykke bagepapir klippes til og lægges i bunden, så den nemmere at få til at slippe. (Jeg har brugt en justerbar bagering uden bund, derfor jeg har foldet bagepapiret og og sat det fast med clips)

Pisk æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps. Det skal være næsten helt hvidt og skal være så der kort kommer en synlig streg, når man trækker en ske igennem det.
Mel og vanille sukker sigtes i af 3 omgange. Det smeltede smør vendes i, med sidste omgang mel.

Dejen fordeles i springformen og bag den straks, til den er lysebrun ovenpå og har løsnet sig fra kanterne.
Åben ikke ovnlågen de første 20min, da kagen så kan falde sammen.
Når den er færdig, tages den ud af ovnen og afkøler i 10min mens den stadig er i formen. Derefter løsnes den med en paletkniv langs kanten og tages ud af formen og køler videre på en rist.

Bages i 25-35min afhænig af ovn, ved 190 grader i forvarmet ovn.

TIP:
Når kagen skal deles i 2-3 bunde, er det en fordel at have sat kagen i køleskabet nogle timer i forvejen. Så er den mere fast og nemmere at delen.


Cremer/mousser: Passer til 1 lag i en ca 24cm springform
Nougatcreme med hasselnødder. (Laves dagen før)
500gr nougat
½ L piskefløde
100gr hasselnødder

Nougaten skæres i mindre stykker og kommes i en skål sammen med fløden. Det smeltes oven vandbad. Varm det godt i gennem. Når det er smeltet og er ensartet, stilles det på køl i køleskabet til næste dag. Jeg lægger husholdningsfilm ned oven på cremen og op langs siderne, så der ikke dannes kondens i cremen og ødelægger den.

Næste dag når cremen er stivner, piskes det op til en lækker cremet konsistens.
Hasselnødderne ristes på en tør pande. Når de er afkølet, hakkes de og kommes i cremen.


Brombærmousse: (andre bær kan også bruges)
½ L piskefløde
ca 300gr frosne bær
1-2 spsk sukker
5 blade husblas

Bærne og sukker kommes i en gryde og koges op. (Gøres for at mindske risikoen for bakterier). Når de har fået et opkog, moses de og den udblødte husblas kommes i og røres ud hurtigt. Herefter skal den køles helt af. Fløden piskes til en lidt stiv flødeskum og bærne vendes i og så det klar til at komme i kagen.