"Rose" buket i potte

Svigermor havde fødselsdag og egentlig havde jeg ikk planlagt at lave nogen kage. Men så kom jeg lige i tanke om der vist var nogle muffins i fryseren... Så ud med dem og afsted til købmanden og købe en snyde jordbær mousse.(vil jo helst lave frosting selv, men i tidsnød kan disse pulver udgaver bruges). Fandt en potte i skuret og fyldte den med oasis. Dækkede toppen til med sølvpapir, som jeg sprayede med flydende smør og dryssede kakao pulver på, så sølvet ikk var for tydeligt. Klippede nogle grillspyd til og stak dem i oasisen. Pikkede et hul i bunden af muffinsne og sætte dem på spydene. Der var plads til 6 rundt og 1 i midten. Kom frostingen på med Wilton tyl 1M, som en rose. Pyntede med lidt fondant blade, jeg havde i gemmerne. :) 

Svigermor blev vildt glad for sine fine nye blomster. En lidt sjov til i stedet for en klassisk butel fra blomsterhandleren. Og det var overraskende nemt a lave. 

TIP: kom ler i bunden i stedet for oasis, så bliver den mere stabil. 

TIP: hvis tiden presser på, kan frossen kage tøes op i ovnen. Sæt den på 50-60grader. Muffinsne tog ca 10-15min. 

Babsekage med krop

Min kæreste rundede de 30... Og gutterne fra arbejde kom på besøg, så jeg var selvfølgelig nød til a lave en babsekage. Hva kan man ellers servere for en flok håndværkere ;) 

Det var en Banankage med hvid toblerone creme og smurt op med nutalle smørcreme...mmmmm.... :P 

Det blå fondant er hjemmelavet mmf og resten er satin ice. 

How to sløjfer

Her er min guide til at lave en fin sløjfe i fondant.

En klump fondant farves efter ønske og tylose pulver tilsættes, så den ikke falder sammen.

      1: Pølse rulles

2: Pølsen rulles flad, ca 2mm tyk

3: Der skæres 2 lige store rektangler

4: Den ene ende bøjes over til den anden, som er fugtet med lidt vand eller spiseligt lim. De klemmes let sammen

5: Lidt husholdningsfilm rulles sammen og ligges ind i buen, for at holde formen

6: Enderne klemmes sammen mod midten

7: Enderne klemmes helt sammen og danner en spids.

 

 8: Gentages på begge 2

9: Der skæres et midter bånd, som lægges over enderne

10: Sløjfe enderne er vendt om og midter stykker ligger nederst

11: Midter stykker foldes sammen og fugtes med vand/lim. Nu skal den bare ligge og tørre ca 1-2 timer, gerne længere

12: Der rulles et nyt stykke fondant ud, ca 2mm tyk. Som skæres til 2 lange stykker.

13: Der skæres de ønskede ender på sløftebåndet

14: Jeg valgte at lave dem spidse

15: Jeg lavede et langt stykke, som gik hele vejen rundt og kagen (ca sammen bredte som sløjfen) og blev afsluttet i sløjfen. Jeg limede først enderne på og der efter sløjfen på kagen. :)
Hele kagen (undtagen liljer), inkl. sløjfen har været en fryseren og den tog ikke skade.

God arbejdslyst :D

After eight cupcakes

April 2013

Vi var inviteret ud til et vennepar for at spise. Jeg skulle stå for dessert, så det blev after eight cupcakes med hjemmelavet vanillie is til..  :)

Opskrift: ca 20 stk
200gr sukker
2 æg
3 dl creme fraiche
100 gr blødt smør fx Lurpak
50 gr kakao
150gr mel
1 tsk bagepulver
100gr god mørk chokolade(Jeg bruger altid Odense) smeltet

Alle ingredienser skal helst have stue temperatur. Æg og sukker piskes let og luftigt.
Smør og cremefraiche tilsættes, rør det kun lige ind i dejen. Mel, bagepulver og kakao sigtes i æggemassen, af et par gange og rør det godt sammen.
De bages ved 200 grader i ca 15min.
Jeg stiller altid papirs formene i en muffin bradepande, så de holder formen.

Pebermynte frosting:
250 gr blødt smør (Jeg bruger gerne Lurpak usaltet)
500gr floremelis
Ca. 4 tsk pebermynte essens (købes i større supermarkeder)
Lidt mælk
Grøn pasta farve (IKKE frugtfarve, da det giver væske)

Smør og sigtet floremelis piskes let og luftigt, mælk tilsættes undervejs, for at få den rette konsistens. Men kun lidt af gangen. Tilsæt lidt essens til du har den rette smag og til sidst lidt pastafarve til den ønskede farve opnås.
Stil evt frostingen på køl lidt, pisk den let og kom den i en sprøjtepose og pynt kagerne efter ønske.
Som en lille smagsforstærker sættes en After eight chokolade på toppen. :)

Vanillie is:
5dl piskefløde
4 past. æggeblommer
75gr sukker
Vanilliesukker efter smag
Fyld efter ønske (Jeg kommer gerne ca 50-75gr chokolade, revet marcipan,nødder,osv i. Kun fantasien sætter grænsen)

Fløde piskes stiv

Æggeblommer og sukker piskes let  og luftigt, til en æggesnaps.
Herefter tilsættes den flødeskummen og det vendes sammen. Pas på ikke at slå luften ud a skummet. Fyld tilsættes og vendes i. I forme med isen og så skal den være i fryseren i mindst 5 timer. Kan gemmes i ca 2mdr.






  

Diamantbryllups kage

Marts 2013

Min kæreste mormor og morfar var så heldige at have diamantbryllup d 7/3-2013. Hvor må det var fantastisk at kunne opleve. Det var virkelig en stor dag, både for dem, men også for os familien.
Jeg havde fået lov til, i al hemmelighed, at lave en kage til dem som overraskelse..

Jeg lavede den med vanilliebunde og skovbærmousse, smurt op med chokolade smørcreme.
De blev rørt til tåre, da jeg kom ind med den til dem. De var så glade og overraskede.

Til børn og barnlige sjæle havde jeg lavet m&m´s cupcakes med chokolade frosting og chokolade cupcakes med chokolade frosting.

9.B 10 års jubilæum

Juni 2013

Tænk..... I år er det 10 års siden jeg gik ud af 9 klasse....

Så vi fik samlet de fleste fra klassen og holdte en klasse-jubilæums-fest. Med grill og hygge.
Til det lavede jeg denne kage som bestod af 2 x chokoladebunde og 1 x vanillie bund, et lag med tobleronecreme og et lag med jordbær fromage. Smurt op med chokolade smørcreme og pyntet med fondant og lidt vanillie frosting langs kanten. MUMS.... :P

Og så er jeg altid bange for der ikke er nok... Så lavede lige en gang chokolade cupcakes med vanillie frosting og friske jordbær på... :) PS... Der var rigeligt ;)

Mors 60 års fødselsdags kage :)

Maj 2013.
Min mor fyldte 60 år. Og det skulle selvfølgelig markeres med fest... og ingen fest uden kage!! :)

Jeg skulle prøve bage formen Heart tasty-fill fra Wilton. Den skulle danne et hjerte midt i kagen.
Jeg lavede chokoladebunde og hindbærmousse til hjertet og tobleronecreme til at smøre kagen op med.
Smags kombinationen var virkelig frisk og lækkert, men  desværre havde jeg ikke stor succes med hjertet. Det lignede ikke noget særlig pænt hjerte. :/ Men den smagte godt og mor var glad. :)

                                                                     
                                                                         How to-sløjfe kommer :)

 Liljerne havde jeg selv lavet. Min mor elskede dem jeg lavede til deres sølvbryllups kage, så lavede nogle mindre til denne. :) Alt pynt og overtræk er lavet af Satin ice fondant.

Babse kage

Svoger fyldte 27år og spurgte om jeg ikke ville lave en gang p-tærte is og en lille kage. Isen var allerede i fryseren, så gik igang med a overveje hvordan den her kage skulle se ud... Og selvfølgelig skulle han ha et par store babser.. :D

Kagen bestod af vanillie bunde og et lag Dr. Oetker chokolade mousse. Den vil jeg dog ikke anbefale at bruge mellem bundene, den er ret blød, så det glider når det skal smøres op. Men den smager godt! :) Kagen blev smurt op med palmin/smør kakaocreme (PSC).

Kagen er overtrukket med fondant og har skåret bh og blonder af fondant og pyntet med sukker perler.

 

PSC Palmin-smørcreme

Til ca 2 x ø22cm kage.

 

125gr Smør ( evt lurpak)- Blødt

125gr palmin - Blødt

450gr flormelis

2-3 spsk mælk eller vand

Tilsæt evt 2-3 tsk smags aroma.

 

Smør og palmin røres rigtig godt sammen, lidt efter lidt sigtes flormelis i og væske tilsættes. Så skal det bare stå og piske lææænge, til den er luftig og creme.

 

TIP: Erstat 50gr af flormelis med kakao, så det bliver til kakao smørcreme.

 



Nytårs cupcakes

Pyntede lige 4 marmor cupcakes fra fryseren med lidt chokoladefrosting og formede 4 nytårs knallertere af fondant og pyntede med lidt glimmer. :)

Jule cupcakes

Havde lidt overskud af chokoladesmørcreme og fondant kristjørne, så lavede lige en omgang marmor cupcakes og pyntede dem med chokoladecreme rose og kristjørne.

 

 

Marmor cupcakes (med flødeskum)

 

12 stk

 

100g blødt smør

150g sukker

3 tsk vanilliesukker

3 æg

150g mel

1 tsk bagepulver

3 dl piskefløde

1 spsk kakao

 

Forvarm ovnen til 170 grader. Beklæd evt en muffinform med papirforme.

Rør smørret cremet med sukker og 1 tsk vanilliesukker, rør derefter 1 æg i af gangen. Bland mel og bagepuvler og rør det og 1 dl fløde skiftevis i smør-ægge-massen.

 

Fordel halvdelen af dejen i formene. Rør kakao i den anden halvdel og fordel den mørke dej oven på den lyse. Træk en gaffel nedfra og op gennem dejen, så der opstår en marmorering. Bag kagerne på den midterste rille i ca 20min. Lad dem køle af på en bagerist.

 

Pisk resten af fløden stiv, sammen med resten af vanilliesukkeret. Fordel det på kagerne og drys med kakao.

 

TIP: Sigt melet i, så undgår du klumper.

Jeg kom lidt pink pastafarve i den lyse del af dejen, for at lave lidt sjov. Så det blev pink og brun dej. :) Så bare vær kreativ.



Julekage

Så var det tid til kærestens kollegaer ville have kage igen. :) så måtte jo igang igen..

Det blev til en med drømmekage bunde hvor jeg kom mørk og hvid chokolade stykker i og så et lag med chokoladecreme. Det faldt godt i maven på de hårdt arbejdende mænd. Kagen er smurt op med chokoladesmørcreme og pyntet med fondant kristjørne og et tyndt drys flormelis"sne".