Sankt Hans kage

Så blev det jo lige Sankt Hans og det er jo lige en fin anledning til at gå i krig med en kage. :)
Kagen er med vanille bunde, nougatcreme og brombærmousse. Syntes det blev en rigtig god kombination. Det er godt med noget bær til den søde nougat. Mmmm...

Opskrift


Vanille bunde til en ca 24cm springform
4 store æg
140gr sukker
140gr hvedemel
1 tsk vanille sukker
60gr smeltet, afkølet smør

Springformen smøres med smør (Jeg bruger sparysmør, det er meget nemmere) og et stykke bagepapir klippes til og lægges i bunden, så den nemmere at få til at slippe. (Jeg har brugt en justerbar bagering uden bund, derfor jeg har foldet bagepapiret og og sat det fast med clips)

Pisk æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps. Det skal være næsten helt hvidt og skal være så der kort kommer en synlig streg, når man trækker en ske igennem det.
Mel og vanille sukker sigtes i af 3 omgange. Det smeltede smør vendes i, med sidste omgang mel.

Dejen fordeles i springformen og bag den straks, til den er lysebrun ovenpå og har løsnet sig fra kanterne.
Åben ikke ovnlågen de første 20min, da kagen så kan falde sammen.
Når den er færdig, tages den ud af ovnen og afkøler i 10min mens den stadig er i formen. Derefter løsnes den med en paletkniv langs kanten og tages ud af formen og køler videre på en rist.

Bages i 25-35min afhænig af ovn, ved 190 grader i forvarmet ovn.

TIP:
Når kagen skal deles i 2-3 bunde, er det en fordel at have sat kagen i køleskabet nogle timer i forvejen. Så er den mere fast og nemmere at delen.


Cremer/mousser: Passer til 1 lag i en ca 24cm springform
Nougatcreme med hasselnødder. (Laves dagen før)
500gr nougat
½ L piskefløde
100gr hasselnødder

Nougaten skæres i mindre stykker og kommes i en skål sammen med fløden. Det smeltes oven vandbad. Varm det godt i gennem. Når det er smeltet og er ensartet, stilles det på køl i køleskabet til næste dag. Jeg lægger husholdningsfilm ned oven på cremen og op langs siderne, så der ikke dannes kondens i cremen og ødelægger den.

Næste dag når cremen er stivner, piskes det op til en lækker cremet konsistens.
Hasselnødderne ristes på en tør pande. Når de er afkølet, hakkes de og kommes i cremen.


Brombærmousse: (andre bær kan også bruges)
½ L piskefløde
ca 300gr frosne bær
1-2 spsk sukker
5 blade husblas

Bærne og sukker kommes i en gryde og koges op. (Gøres for at mindske risikoen for bakterier). Når de har fået et opkog, moses de og den udblødte husblas kommes i og røres ud hurtigt. Herefter skal den køles helt af. Fløden piskes til en lidt stiv flødeskum og bærne vendes i og så det klar til at komme i kagen.